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【家常煮米粉怎么做好吃】

2019/09/18 来源:湖北信息港

导读

米粉是一种以大米为主要材料制成的食物,是饭店以及家常菜当中为常见的一种食材之一,米粉的做法并不难,大多是将米粉煮熟,再在碗中加入其它的配料

米粉是一种以大米为主要材料制成的食物,是饭店以及家常菜当中为常见的一种食材之一,米粉的做法并不难,大多是将米粉煮熟,再在碗中加入其它的配料以及调料,比如各种肉类、蔬菜、调味品,根据添加的肉类、蔬菜、调味品甚至汤的不同,米粉也会有不同的口味。“说起这桂林米粉,记得次吃这正宗的桂林米粉还是在芙蓉街的一家米粉店吃的,记得那时候吃这粉怎么吃怎么不适应,吃起来总是感觉有点怪,直到我网购米粉和材料后并做了一次后,总算是知道这股怪味是什么了,原来这就是酸笋的味道,闻起来和吃起来我倒现在还是接受不了那,索性这次做的桂林米粉完全是根据自己的喜好来添加的。”主料米粉(干)1把辅料叉烧肉1块酸豆角2大勺黄豆1勺花生仁(油炸) 大勺油菜(小)1棵小葱4根调料醋1勺卤汁1小碗剁椒1勺水适量白糖1小勺桂林米粉的做法1.备好材、切好;2.米粉在盆里加水泡5小时,锅中水烧开,下入米粉; .煮个几分钟,期间捞几次米粉看看软硬程度,汤水应该是泛白色为;4.煮4,5分钟后捞出,在冷水里过下;5.然后在锅中再倒入热水,再次的下入米粉煮一会;6.米粉捞出过水备用,卤汁和剁椒在锅中加热下;7.倒入材料煮下,然后加入清水,糖,醋调下味道即可;8.米粉可以干拌也可以和汤汁一起食用,看自己的喜好而定;玉林牛腩米粉的做法1.制作工艺流程:把选好的牛腩置清水中漂浸半小时,漂去血污后,移牛腩置锅中,以文火煮半小时,捞起,切成小块,并取出原汁待用;把切好小块牛腩再洗一次,晾干,入调料煲20分钟;把姜块、葱头、蒜头放到热油锅中煎香,洒酒少许,随即把牛腩小块倒入,与调料同炒,把香料袋置其中,加肉骨汤5公斤,以文火煮 小时到4小时,把原汤倒入,煮沸,加味精适量即成。2.与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用上好白粘米制作的细米粉;待锅中水沸才投入,边煮边搅动,待煮到粉条轻拉即断时,捞起,经清水浸洗、捞起、晾干待用;用时只需在沸水中烫热,捞置碗中,加进原料、调汁、牛腩,亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。1、选料:选用白牛腩、肋骨肉、牛板筋、牛舌为主,其他部分适量。2、调料:每15公斤牛腩,用花生油250克,酒、盐、糖各 50克,腐乳5只,生姜200克,葱头、蒜头适量。 、香料:用沙姜、归尾、陈皮、桂皮、虫蜕、川椒、小茴、八角、甘草、草果、胡椒粉、丁香等。其中甘草200克、虫蜕7只,其他香料总重为50克左右,以布袋装好待用。

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